LE SQUARE CULINAIRE

Reflet éditorial de l'appétit gargantuesque du public pour les arts de la table, le Square culinaire propose de voyager de la gastronomie de haute volée à la cuisine toute simple du quotidien.
Avec la venue de grands chef étoilés, des démonstrations alléchantes, de nombreuses conférences et une librairie toujours plus gourmande, les livres de cuisine font la part belle au plaisir.

Avec nos partenaires :
 

  

Ils seront là en 2015, venez les rencontrer !

Jacques Pourcel	Louise Denisot ©Martin Balme	Stéphane Jégo ©Pierre Javel
Mercotte	Nathalie Nguyen	Sophie Dudemaine

Henrik Andersson Laura Annaert Michèle Barrière Benoît Bordier Clémence Catz Delphine de Turckheim Louise Denisot Bruno Doucet Sophie Dudemaine Philippe Emanuelli Sonia Ezgulian Noriyuki Hamada Raphaël Haumont Stéphane Jégo Marie Laforêt Gwënael Le Houerou

Chihiro Masui Xavier Mathias Marianne Maury-Kauffmann Mercotte Nathalie Nguyen Pascal Ory Olivier Picard Alessandra Pierini Elisabeth Pierre Apollonia Poilâne Jacques Pourcel Raphael Rego Pauline Ricard-André Sœurs Scotto Philippe Toinard Laura Zavan

Fascination et influence réciproques lient les gastronomies française et japonaise : les recettes de Noriyuki Hamada en sont une démonstration impressionnante et passionnante... Aux modes de cuisson occidentaux, il associe les techniques de préparation japonaises, marquant ses recettes époustouflantes d’une identité incomparable. Bocuse de bronze 2013 et révélation gastronomique japonaise, Noriyuki Hamada est le chef du restaurant Yukawatan, dans les montagnes de l’île principale de l’archipel nippon. Découvrez ses spécialités à travers les sublimes photographies de Richard Haughton. Elles révèlent toute la virtuosité de ce « mutant » de la cuisine. 

Cette année encore, ces éditeurs seront présents en nombre sur le Square Culinaire : ALTERNATIVES AUZOU DUNOD EPURE EYROLLES FAVRE FIRST GRUND FLAMMARION GLENAT HACHETTE PRATIQUE J'AI LU KERIBUS LA PLAGE   LAROUSSE LE CHENE LEDUC.S LIBELLLA MANGO/FLEURUS MARABOUT MENU FRETIN MICHELIN ORPHIE OUEST France ROUGE PAPILLE SEUIL STEPHANE BACHES

Découvrez un avant-goût des rencontres et des dédicaces qui vous attendent sur le Salon !
 

> Les indispensables des soeurs Scotto Vendredi 20 mars 13h30 - 14h30		> Pêchons durable, mangeons responsable et cuisinons le poisson Samedi 21 mars 15h30 - 16h30
> Qu'est-ce que le pain Dimanche 22 mars  17h30 - 18h30		> Morceau bistronomique à 4 mains Lundi 23 mars 14h30 - 15h30

Retrouvez tout le programme du Salon !