Qu'est-ce que le pain ?

Rencontre

dimanche 22 mars

17:30 - 18:30

Square Culinaire (R79)

Public(s) :
Grand Public
Thème(s) :
Cuisine
Catégorie(s) :
Animation
Pays :
France

Compagnon emblématique du repas, le pain sort de table et s’invite en cuisine. Tandis que les chefs rivalisent d’enthousiasme pour mettre au point leurs propres levains, de grands restaurants élargissent leur gamme de pains et le public s'essaie à la fabrication maison. Levain naturel, farines bios, le pain devient gastronomique. Peut-on cuisiner le pain ? Quels sont les nouveaux métiers du pain ? À quoi ressemble le pain de demain ?
Avec Basile Kamir (Hachette), fondateur du Moulin de la Vierge, Apollonia Poilâne (L’Épure), directrice de la Maison Poilâne et Thomas Teffri-Chambelland, co-fondateur de la boulangerie Chambelland et directeur de l’École Internationale de Boulangerie.
Rencontre animée par Caroline Champion.

Intervenants